Op zich is het begrip 'Food' vrij duidelijk, maar in dit geval is het wel een breed begrip, dat ook dranken omvat. Voorbeelden van 'Food' zijn in dit geval kwaliteitsproducten van Limburgse bodem die zowel in de lokale, korte keten vermarkt kunnen worden, alsook nationaal richting retail en foodservice, als internationaal.
Maar wat is FoodTech? Ten eerste herkennen we de samensmelting van ‘food’ en ‘tech’. Het is de disruptie van het Foodecosysteem door technologie d.m.v. sensoren, data, nieuwe gedragspatronen, nieuwe Foodproducten, e-commerce algoritmes, health … Dit ecosysteem is de hele voedselwaardeketen, van boerderij tot bord (farm to fork) tot de afvalbak en alles daar tussenin - van productie, transport en opslag, verwerking, marketing, distributie, consumptie tot uiteindelijk de verwijdering.
Het enorme potentieel van ‘FoodTech’ is dat het alle actoren in de voedselketen noodzakelijke oplossingen kan bieden voor de ingrijpende uitdagingen op vlak van klimaatdoelstellingen zoals de Europese Green Deal en het streven naar een duurzamere wereld (de 17 VN duurzaamheidsdoelstellingen of SDG’s).
Het domein FoodTech kan opgedeeld worden in 8 categorieën van de Food supply chain die samen meer dan 150 verschillende soorten technologieën overkoepelen: